Geräucherter Knoblauch aus Frankreich –das Original seit 200 Jahren
Bereits zu Zeiten der Römer wurde in der Region Nord-Pas-de-Calais im Norden Frankreichs Knoblauch kultiviert. In Arleux, in der Region Hauts de France und der direkten Umgebung, wird seit mehr als zweihundert Jahren der schmackhafte Knoblauch für eine besondere Spezialität angebaut.
Holen Sie sich die französische Delikatesse in die heimische Küche – wir kochen zu Hause nicht mehr ohne den Knoblauch. Er gibt jedem Gericht eine aromatische Knoblauchnote mit einer wunderbaren Schärfe, ohne dabei aufdringlich zu werden. Einfach lecker!
Der leckere Knoblauch wird immer von mir selbst direkt vom Hof bei den Bauern in Nordfrankreich abgeholt.
Bestellen Sie jetzt das Original aus Frankreich – der einzig wahre Knoblauchgenuss, unbedingt probieren!
Sie können auch per E-Mail oder telefonisch vorbestellen.
telefonisch: 0176 61150762
per E-Mail: lecker@kibuewuerze.de
Knoblauchzopf Ail fumé d'Arleux
Ail rose – der original Ail fumé d'Arleux
Mit dem Siegel "Indication Géographique Protégée" ausgezeichnet.
Knoblauchknollen mit vielen Zehen und einem herrlich aromatischen Knoblauchgeschmack. Jeder Zopf wird nach alter Tradition in Handarbeit geflochten, kein Zopf sieht wie der andere aus.
Knoblauch-Zopf:
Gewicht ca. 1 kg, schwankt aufgrund der unterschiedlichen Größe der einzelnen Knollen
Menge:
1 Zopf mit 12 Knollen
38,00 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 1 kg
- verfügbar
- 3 - 5 Tage Lieferzeit
Trilette Ail fumé d'Arleux
Ail rosé – der original Ail fumé d'Arleux
Mit dem Siegel "Indication Géographique Protégée" ausgezeichnet.
Knoblauchknollen mit vielen Zehen und einem herrlich aromatischen Knoblauchgeschmack.
Knoblauch-Trilette:
ca. 220 g
Menge:
1 Trilette, 3 Knollen gebunden
10,00 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 0,22 kg
- verfügbar
- 3 - 5 Tage Lieferzeit
Schwarzer Knoblauch - 2 Knollen - Ail noir du Nord
Die neue Ernte ist eingetroffen
Schwarzer Knoblauch wird bei 65 bis 85 °C für zwei bis drei Wochen langsam gegart. Man spricht dabei auch von Reifung. Zucker und Aminosäuren reagieren miteinander und es entwickeln sich kräftige Aromen. (Maillard-Reaktion)
Nach dreiwöchiger Reifung nimmt der Knoblauch die charakteristische Ebenholzfarbe an. Seine Konsistenz ist weich, etwas klebrig und elastisch.
Ein außergewöhnliches Produkt
Sein milder und süßer Geschmack, erinnert an das Aroma von Feige, Pflaume, dunkler Schokolade und Balsamico-Essig. Eine ganz leichte Knoblauchnote schwingt mit. Schwarzer Knoblauch gilt auch als fünfte Geschmacksrichtung, die die Geschmacksrichtungen salzig, süß, bitter und sauer ergänzt.
"Auf Japanisch heißt es Umami oder herzhafter Geschmack."
Geschälter schwarzer Knoblauch kann als ganze Zehe gegessen werden, er würzt Soßen, Salate, alle Fleischsorten und passt perfekt zu allen Käsesorten. Besonders lecker auch für die Weihnachtsgans.
Menge:
2 Knollen schwarzer Knoblauch aus dem Ail rose in Schmuckverpackung - von Potdevin Caron aus Cuincy
12,00 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 0,1 kg
- verfügbar
- 3 - 5 Tage Lieferzeit
keimt nicht, bleibt knackig & lange frisch
Der Knoblauch aus Nordfrankreich aus der Nähe von Arleux wird nach der Ernte in Handarbeit zu Zöpfen geflochten oder zu Dreier-Bündchen, den Trilettes, gebunden wird. Im Anschluss wird der Knoblauch in einer Räucherkammer 10 Tage bei ca. 40 °C über glimmenden Eichen- und Buchenholzspänen geräuchert. Durch die langsame und schonende Räuchermethode wird der Knoblauch bis zu 1 Jahr haltbar gemacht - er keimt nicht mehr, wird nicht weich und bleibt knackig frisch.
so kommt Knobi Knolle nach Deutschland
Unsere liebe Bauernfamilie Nicaise mit Mama und Papa, den beiden Söhne und vielen fleißigen Helfern, pflanzen den Knoblauch an, ernten und verarbeiten ihn nach alter Tradition. Mittlerweile gehöre ich schon fast zur Familie. Wenn ich wieder auf den Hof fahre, fühlt es sich an wie zu Hause. Seit kurzem ist auch die Familie Potdevin mein Lieferant. Dort hole ich auch den fermentierten schwarzen Knoblauch.
Für alle Knoblauchliebhaber...
Der geräucherte Knoblauch hat ein wunderbares Aroma, eine prägnante aber nicht aufdringliche Schärfe. Ein Knoblauch mit viel Charakter und eine Delikatesse, die sich wunderbar zur Verfeinerung von Salaten, Pfannengerichten, Saucen, Suppen, Fleisch, Gemüse, Dipps und Marinaden eignet. Er lässt den anderen Aromen der Speisen Raum sich zu entfalten und hebt so den Geschmack aller Zutaten an.
...und für die, die es werden wollen
Viele Kunden berichten, dass er besser verträglich ist. Viele Menschen vertragen Knoblauch nicht gut, der geräucherte könnte eine Alternative sein. Außerdem bleibt der übliche Knoblauchatem nahezu aus, Sie können auch am nächsten Tag noch unbeschwert mit Ihren Mitmenschen kommunizieren. :)
Ausgezeichnet gut
Insgesamt gibt es nur 5 Erzeuger von geräuchertem Knoblauch aus der Umgebung von Arleux, die mit dem Siegel Indication Géographique Protégée ausgezeichnet wurden. Dieses Siegel wird in Frankreich nur nach strengen Richtlinien verliehen. Damit ist garantiert,
dass der Knoblauch vor Ort angebaut und nach alter Tradition wie vor 200 Jahren zu einer Delikatesse veredelt wird.
Unsere Bauernfamilie gehört zu diesen fünf ausgezeichneten landwirtschaftlichen Betrieben.
Knoblauch-Genuss mit Kibüs Rezepten
Kartoffel-Knoblauch-Crème
Zutaten:
500 g Kartoffeln, 6 Knoblauchzehen, 50 ml Olivenöl,
200 ml griechischer Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz,
3 EL Kräuter nach Wahl
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, grob würfeln, in Salzwasser gar kochen, abgießen mit einer Gabel klein drücken, Knoblauch schälen, feine Würfelchen schneiden, alle Zutaten in einem Topf miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank
1 Stunde durchziehen lassen.
Die Crème passt wunderbar zu Grillgut, Sie können damit auch Saucen für Salat und warme Gerichte verfeinern.
Knoblauch-Senf-Crème
Zutaten:
200 ml Joghurt, 200 ml Crème Fraîche, 3 - 6 Knoblauchzehen,
2 TL Senf, 3 EL Kräuter nach Wahl, etwas Salz, Zucker und Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch schälen, fein würfeln, alle Zutaten miteinander vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank
durchziehen lassen.
Die Crème hat ein herrliches Zusammenspiel von Knoblauch- und Senfschärfe, schmeckt wunderbar zu Gegrilltem und verfeinert würzige Salatsaucen.
Bon appétit
Damit der Knobi Ihnen lange Freude bereitet
Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung
Den geräucherten Knoblauch lagern Sie am besten etwas geschützt vor Sonnenlicht in der Küche, z. B. in einem Zwiebeltopf oder einer kleinen Schale. Der Knoblauch muss etwas atmen können. Der Kühlschrank oder Keller sind keine geeigneten Orte zur Aufbewahrung, dort ist es zu feucht und der Knoblauch würde schlecht werden.
Da der Knoblauch speziell nach dem Start der Saison noch sehr frisch ist, kann noch etwas Restfeuchte in den gebundenen Zöpfen oder in den Trilette sein. Am besten lassen Sie den Knoblauch nach Erhalt ein wenig atmen und trocknen.
Verwenden können Sie den Knoblauch wie gewohnt. Am besten Sie schneiden ihn in kleine Würfel, soll es schärfer werden, können Sie den Knoblauch pressen oder reiben.